个人简介
陈洪，教授，博士生导师，农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室（省部共建）副主任，食品营养与健康系系主任，食品营养与健康专业负责人。
曾留学比利时根特大学，入选“雅州百千英才计划”，“2022年度全球前2%科学家”。现为省级教学示范团队和省级示范课程负责人，新华网在线“课程思政”课程负责人，国家乡村振兴重点帮扶县科技特派员，四川省食品安全风险评估专家委员会委员；担任Journal of Food Technology Research杂志共同主编，Foods杂志编委，《食品工业科技》杂志青年编委等。主要从事营养活性物质构效关系和协同作用，营养活性物质与肠道菌群的互作机制及其对慢性代谢疾病的调控作用，畜产品加工与质量安全控制等方面的研究工作。主持或主研省部级以上科研项目10多项。共发表论文167篇，并以第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Research International等杂志发表论文30篇，ESI“高被引论文”3篇，h指数为31。授权专利10多件，获省级奖励3项。参编“十四五”规划教材，荣获教学成果奖2项，并作为指导教师指导学生参加创新创业省部级以上项目6项，获李锦记“一等奖”在内的省部级奖励近10项。
电子邮箱：calm945@aliyun.com
博士招生专业:0905Z1畜产品质量与安全
科学硕士招生专业:083200食品科学与工程
专业硕士招生专业:095135食品加工与安全
教育经历
2012.09—2014.09比利时根特大学（Ghent University），公派联合培养
2010.09—2014.12金沙js1005线路，博士
2006.09—2009.06金沙js1005线路，硕士
2002.09—2006.06金沙js1005线路，学士
工作经历
2020.12-至今 金沙js1005线路，金沙js1005线路，教授
2015.11-2020.11金沙js1005线路，金沙js1005线路，副教授
2015.05-2015.10金沙js1005线路，金沙js1005线路，讲师
2009.07-2011.07金沙js1005线路，动物营养研究所，科研助理
主要研究方向
1.功能因子开发：活性成分（膳食纤维/多糖和多酚等）提取制备、结构鉴定、功能评价以及靶向递送体系的构建；
2.精准营养：营养成分或活性物质的对慢性代谢疾病的调控及其肠道菌群介导机制研究；
3.畜产品质量与安全控制：肉制品营养化加工与健康食用技术创建。
4.营养健康食品的设计和开发：功能食品和保健食品的个性化设计与研发。
主要获奖情况
1.个人获奖和荣誉
2020年 荣获第九届金沙js1005线路校级教学成果特等奖，排名第6
2020年 荣获金沙js1005线路本科教学质量奖“一等奖”
2019年 被评为金沙js1005线路校级“优秀共产党员”
2019年 被评为金沙js1005线路“2018-2019学年度毕业生就业创业工作先进个人”
2019年 四川省食品工业科技技术奖一等奖，排名第6
2018年度 被评为“优秀系主任”
2017年3月 荣获第八届校级教学成果二等奖，排名第5
2017年 四川省食品工业科技技术奖一等奖，排名第5
2017年9月 被评为金沙js1005线路校级“优秀班主任”
2017年度 被评为“优秀系主任”
2015年11月 金沙js1005线路金沙js1005线路青年教师讲课比赛二等奖
2014年12月 金沙js1005线路“优秀博士毕业论文”
2.作为指导教师获奖和荣誉
2021年 金沙js1005线路，优秀学士学位论文，指导教师
2021年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“李锦记”全国大奖“二等奖”
2021年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“宏胜饮料KellyOne杯”三等奖
2020年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“李锦记”全国大奖“一等奖”
2019年 指导本科学生获得四川省第五届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛“一等奖”
2019年 指导本科生获中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“李锦记”全国优秀奖
2018年 指导本科生获中国食品科学技术学会学生创新竞赛“三等奖”
2017年12月 指导学生获得四川省食品科学技术学会“优秀论文奖”
科研项目（近五年）
1.校企合作项目，10万，2020-2023，主持
2.四川省青年科技创新研究团队，30万，2020-2022，主研
3.四川省科技厅“应用基础研究”面上项目，10万，2018-2021，主持
4.校企合作项目，2018-2019，6万，主持，结题
5.金沙js1005线路“人才引进”科研启动经费，10万，2015-2018，主持
6.国家自然科学重点基金项目，280万，2018-2022，参与
7.四川省科技厅重点研发项目，30万，2018-2020，主研
8.四川省科技厅重点研发项目，100万，2019-2021，主研
学术成果
1.代表性论文
2022年
Ultrasound-assisted extraction of tamarind xyloglucan: an effective approach to reduce the viscosity and improve the α-amylase inhibition of xyloglucan.Journal of the Science of Food and Agriculture.2022. online. IF=4.12（二区top，通讯作者）
Different Structures of Arabinoxylan Hydrolysates Alleviated Caco-2 Cell Barrier Damage by Regulating the TLRs/MyD88/NF-κB Pathway. Foods, 2022, 11, 3535. IF=5.56（二区，通讯作者）
The inhibition mechanism of polyphenols from Phyllanthus emblica Linn. fruit on acetylcholinesterase: A interaction, kinetic, spectroscopic, and molecular simulation study. Food Research International. 2022. 158:111497. IF=7.35（一区top，通讯作者）
The composition and anti-aging activities of phenolic compounds from Phyllanthus emblica L.Nutrients. 2022. online. IF=5.719（二区top，通讯作者）
Physicochemical stability and in vitro bioaccessibility of β-carotene emulsions stabilized with arabinoxylan hydrolysates-soy protein isolate conjugates. LWT-Food Science and Technology.2022, 157: 113120, IF=4.9（一区top，通讯作者）
Essential-oil capsule preparation and its application in food preservation: A review. Food Reviews International, 2022, online. IF=6.62（二区，通讯作者）
2021年
Impact of arabinoxylan on characteristics, stability and lipid oxidation of oil-in-water emulsions: Arabinoxylan from wheat bran, corn bran, rice bran, and rye bran.Food Chemistry. 2021,358:129813. IF=7.51. (一区top,共同一作）
The difference among structure, physicochemical and functional properties of dietary fiber extracted from triticale and hull-less barley. LWT-Food Science and Technology. 2021,154, 112771.IF=4.9（一区top，通讯作者）
Comparative study on the structure, physicochemical, and functional properties of dietary fiber extracts from quinoa and wheat.LWT-Food Science and Technology.2021,149,111816.IF=4.9（一区top，通讯作者）
Effect of Digestion on Bound Phenolic Content, Antioxidant Activity and Hypoglycemic Ability of Insoluble Dietary Fibre from Four Triticeae Crops.Journal of Food Biochemistry, 2021, online. IF=1.6（通讯作者,本科生第一作者）
Arabinoxylan combined with different glucans improve lipid metabolism disorder by regulating bile acid and gut microbiota in mice fed with high-fat diet.International Journal of Biological Macromolecules.2021,168,279-288. IF=5.12（二区top，通讯作者）
Interactive effects of molecular weight and degree of substitution on biological activities of arabinoxylan and its hydrolysates from triticale bran.International Journal of Biological Macromolecules.2021，166，1409-1418. IF=5.12（二区top，通讯作者）
2020年
Xyloglucan compounded inulin or arabinoxylan against glycometabolism disorder via different metabolic pathways: Gut microbiota and bile acid receptor effects. Journal of Functional Foods. 2020,74:104162. IF=3.701（二区，通讯作者）
Potential implications of polyphenols on aging considering oxidative stress, inflammation, autophagy, and gut microbiota. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020. IF=7.862.（一区top，通讯作者）
Possible beneficial effects of xyloglucan from its degradation by gut microbiota. Trends in Food Science & Technology, 2020, 97, 65-75. IF=11.077 (一区top，通讯作者)
Nutritional effects pre-weaning on growth performance, carcass traits and meat quality of pigs. Animal Production Science, 2020, 60, 978–985, IF=1.27 (第一作者)
2019年
Structure, antioxidant and hypoglycemic activities of arabinoxylans extracted by multiple methods from triticale. Antioxidants, 2019, 8, 584, IF=5.014（二区top，通讯作者）
Functional components, antioxidant activity and hypoglycemic ability following simulated gastro-intestinal digestion of pigments from walnut brown shell and green husk. Antioxidants. 2019, 8, 573, IF=5.014（二区top，通讯作者，本科生为第一作者）
Okra in Food Field: nutritional value, health benefits, and effects of processing methods on quality. Food Reviews International. 2019, IF=3.93（通讯作者）
Xyloglucan affects gut-liver circulating bile acid metabolism to improve liver damage in mice fed with high-fat diet. Journal of Functional Foods. 2019, online. IF=3.1（二区top，通讯作者）
付元芳，陈卓昀，曾凡航，陈洪（*），黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究，金沙js1005线路学报，2019，37（3），374-382.（CSCD，通讯作者）
Effect of arabinoxylan on colonic bacterial metabolites and mucosal barrier in high-fat-diet-induced rats. Food Science & Nutrition, 2019, 7（9）：3052-3061. IF=1.78（通讯作者）
Optimizing the extraction and encapsulation of mucilage from Brasenia Schreber. Polymers. 2019.11(5), 1-14, IF=3.14（通讯作者）
Arabinoxylan structural characteristics, interaction with gut microbiota and potential health functions. Journal of Functional Foods, 2019, 54: 536-551. IF=3.5（二区top，通讯作者，本科生为第一作者）
2019年以前
Arabinoxylan activates lipid catabolism and alleviates liver damage in rats induced by high-fat diet. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018; 98(1): 253–60. IF=2.45（二区top，第一作者）
Wheat bran components modulate intestinal bacteria and gene expression of barrier function relevant proteins in a piglet model. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2017; 68(1): 65-72. IF=2.3（第一作者）
Hong Chen, Xiangbing Mao, Daiwen Chen(*)，et al. Comparisons of jejunal digestive enzymes, nutrient transporters gene expression and apparent faecal digestibility in weaned piglets fed varying fibre source diets. Journal of Animal and Feed Sciences. 2015; 24(1):41-47. IF=0.89（第一作者）
Hong Chen, Jeroen Degroote, Sam Possemiers, Daiwen Chen(*), et al. Arabinoxylan in wheat is more responsible than cellulose for promoting the intestinal barrier function in weaned male piglets. Journal of Nutrition. 2015;145: 51-63 IF=4.22（二区top，第一作者）
Lianqiang Che, Hong Chen, Daiwen Chen(*). Long-term intake of pea fiber affects colonic barrier function, bacterial and transcriptional profile in pig model.Nutr Cancer 2014, 66(3):388-99.IF=2.45 (共同第一作者)
Hong Chen, Xiangbing Mao, Daiwen Chen(*), et al. Impact of fibre types on gut microbiota, gut environment and gut function in fattening pigs. Animal Feed Science and Technology 2014, 195, 101–111. IF=2.0（二区，第一作者）
Dietary fibre affects intestinal mucosal barrier function and regulates intestinal bacteria in weaning piglets. British Journal of Nutrition. 2013;110(10): 1837-48. IF=3.55（第一作者）（二区top，高被引论文，引用次数109次）
2.发明专利
授权专利10项，其中发明专利4项，实用新型专利6项。
3.教材、专著
食品毒理学，中国农业大学出版社，十四五规划教材，大国三农系列，2021.06，参编3万字。
