INAUGURATORS团队:青叶酥第二次预实验

2018年08月21日 17:29 文/蒙鑫 图/蒋悦 点击:[]

2018年7月23日,金沙js1005线路INAUGURATORS团队成员在本校烘焙俱乐部进行了青叶酥制作的第二次预实验。

本次预实验是在吸取上一次的经验之后,在基础上加以改进创新完成的。此次实验根据老师和师姐的建议将油料从黄油换成了猪油,并且将猪油做成了起酥油,同时加大了红糖和椰蓉的计量,将花生碾碎来保证更好的口感和风味。除了在原料种类和成分计量上的改进之外,成员还从本次预实验中总结到一些烘焙饼类糕点的注意事项:首先,和面时,水的用量要适中,不能太多也不能太少;其次,在烘烤时,下底板的温度不宜过高,烘焙时间不宜过长,以避免焦底,最好是分不同的温度来测最佳烘焙时间;并且,需要在实验的过程中测出最佳温度,以保证产品的最佳质量。由于艾叶粉味苦,为了使产品色香味俱佳,就需要先测试5克,观察颜色是否好,味道是否还苦。

第二次预实验的压力明显比第一次大,因为这是最后发现问题、解决问题的关键环节,在整个实验过程中,每个成员都积极配合,主动参与,在队长的带领指导下,一步一步地完成好每个环节,遇到问题,及时讨论想办法克服。尽管夏日炎炎,烘焙室内空气闷热,全队成员都未曾抱怨,而是忘我地沉浸在自己热爱的烘焙实验中。于他们而言,这或许不仅是一场比赛,还是一次对精益求精的匠人精神的追逐。

永远没有一蹴而就的易事,只有精益求精的不断试验探索和发现。INAUGURATORS团队成员经历的不仅是两次预实验,还是对其吃苦耐劳、追求真知的精神的锻炼历程。相信团队成员在以后的工作和学习中也会发扬做试验一般的坚毅的,不达成果不放弃的精神。

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