提升水质环境 保障食品安全

2018年09月01日 13:11 文/王于心 图/李雪 点击:[]

7月14日上午,“饮水思源”小分队一行人来到了金沙js1005线路李美良老师的办公室,围绕着水污染对食品行业的影响这一主题,向李美良老师了解了相关情况。

在问及水污染对食品生产的影响时,李美良老师说道,水体污染的危害主要在于对渔业水产资源的破坏。当水体中有机物浓度过高时,微生物消耗大量氧,往往会使水体中溶解氧浓度急剧下降,甚至耗尽,导致鱼类及其他水生生物死亡。

李美良老师举例讲解了常见鱼品种对溶解氧的含量要求,并解释道当溶解氧不能满足这些鱼类的要求时,它们将力图游离这个缺氧地区,而当溶解氧降至1mg/L时,大部分的鱼类就要窒息而死。当水中溶解氧消失时,水中厌氧菌大量繁殖,在厌氧菌的作用下有机物可能分解放出甲烷和硫化氢等有毒气体,更不适于鱼类生存。

在回答关于水对食品的质量与安全有何影响时,李美良老师表示,水是食品生产中的重要原料,但并非所有的水都可以供食品企业使用,水质的好坏将直接影响食品的质量和卫生。无论是食品生产的原料用水,还是食品生产经营过程中的非工艺用水,都必须符合我国《生活饮用水卫生标准》。如果不达标,比如铅、砷、镉等重金属超标,就容易导致重金属中毒,甚至致癌;像微生物超标,就容易导致呕吐、腹泻,以及一些更严重的后果。

当问及对避免因水引起的食品问题有何建议时,李美良老师表示,在食品领域,原料的安全性非常重要。比如水产行业,就目前国内养殖现状,对水的检测普遍不到位,水质量都多少都或多或少存在问题,已经成为比饲料质量还严重的生产问题。对于这种问题,一方面就是加强对水的净化处理,建议使用安全有效的消毒剂对养殖用水进行消毒,同时避免因使用消毒剂带来的二次污染;另一方面就是加强监测管理,对检验检测过程严格把控。从大的方向来说,要减少环境的污染,降低污水的排放量。对要处理的废水,需要控制废水中污染物浓度,同时尽量回收有用产品,使流失在废水中的原料和产品与水分离,就地回收,这样既可减少上产成本,又可降低废水浓度。

据悉,此次“饮水思源”小分队对李美良老师的采访,目的在于响应十九大提出的大力推进生态文明建设,拓展青少年关于水环境保护的认识,让青少年认识到水环境对食品专业所处行业的重要性,促使他们在未来的生活和工作中自觉加强对水环境的重视与保护。

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