一、团队概况
本团队在学院院长、“长江学者”方正锋教授的带领下，从食品原料品质评价与质量安全控制、食品营养与代谢调控、食品开发设计与健康评价等方面系统开展食品营养与健康研究。团队现有在职研究人员12人，其中，教授6人、副教授2人、讲师4人。团队拥有教育部“长江学者”特聘教授1人、四川省学术和技术带头人1人、四川省学术和技术带头人后备人选1人、“雅州百千英才计划” 1人。团队有在读博士研究生6人、硕士研究生58人。
二、团队成员
教 授：方正锋、李 诚、邬应龙、胡 滨、陈 洪、刘韫滔
副教授：王彩霞、李 冉（特聘）
讲 师：曾 珍、陈赛艳、胡 亮、惠 腾
三、主要研究方向
•动物性食品原料品质评价与质量安全控制
•畜产品精深加工与营养健康
•食物营养组分的健康功能及代谢机制
•功能因子的定向提取、结构鉴定及其功能评价
•营养活性物质与肠道菌群的互作机制
•营养活性物质的构效关系和协同作用
•加工过程对营养组分消化、吸收和代谢的影响及调控
•食用菌和茶产品精深加工与营养健康
•营养健康食品的设计与加工
•膳食营养与健康评价
•食品质量监测及智能化食品包装
四、主要成果
团队先后承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、四川省“十四五”川猪重大科技专项、国际国内横向合作等科研项目40余项；获国家科技进步二等奖1项、省科技进步一等奖3项，发表论文400余篇，其中SCI论文200余篇，授权发明专利50余件。培养毕业博士研究生6名，硕士研究生100余名。
五、科技服务
本团队依托金沙js1005线路食品科学与工程省级重点学科和重点实验室的学科平台和优势，面向人类营养与健康开展食品科学领域的关键理论与技术研究，形成集基础研究、产品设计和开发、质量安全控制、行业技术服务于一体的产学研用融合型创新团队。面向广大食品企业提供产业规划、产品研发、技术指导、标准制（修）订等社会服务，面向全社会开展食品营养与健康科学知识普及和宣传活动。
团队负责人方正锋教授牵头与纽菲特乳业产学研合作
李诚教授、刘韫滔副教授、曾珍博士到四川安井食品有限公司进行技术指导
李诚教授、刘韫滔副教授、曾珍博士到成都雅乐鲜生物科技公司技术指导
李诚教授指导芦山县龙门乡树虫草甜茶产业深度加工
